Mousse de Abacaxi

Ingredientes

• 5 ovos (gemas separadas das claras);
• 3 colheres de sopa generosas de amido de milho (maisena) ou polvilho doce;
• 500 g de queijo fresco batido 0% mat. gorda (queijo quark);
• 200g  de queijo creme magro ou iogurte natural não magro;
• 8 colheres de sopa de ingrediente adoçante que preferir;
• 1/2 abacaxi;

Modo de preparação

1. Retirar a polpa ao abacaxi, partir em pequenos pedaços e colocar num escorredor para que liberte excesso de água.
2. Num tacho largo misturar bem as gemas com o amido de milho. Adicionar o queijo fresco batido, o iogurte (ou queijo creme), metade do ingrediente adoçante e votar a misturar bem com o batedor de varas manual até ter um creme.
3. Levar este creme ao lume brando e mexer com frequência, até ferver por 3 minutos e estar cremoso, numa textura idêntica a leite de creme. 
4. Envolver o abacaxi bem escorrido (ou espremido) e deixar arrefecer por completo.
5. Bater as claras em castelo. Quando já estiver a ficar firme, juntar o restante adoçante e continuar a bater mais um pouco.
6. Aos poucos, cerca de 4 colheres de sopa de cada vez, ir envolvendo o creme de abacaxi nas claras, sempre envolvendo até terminar o creme. 
7. Passar para as taças de servir e reservar no frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.

Tempo de preparação:

45 Minutos